食用油精炼脱臭设备,企鹅机械油脂损失小
完整的油脂精炼工艺包括脱胶、脱酸、脱色、脱色等,是为了分离毛油中对人体不利的有害物质,精炼脱臭就是食用油精炼加工中的一种,通常是采用高温水蒸气处理毛油,从而达到脱臭的目的,油厂在生产的时候可以根据自身的实际情况选择合适的生产方案。
要想达到良好的脱臭效果就得先知道组成油脂中的臭味成分有哪些,综合来说他们分别是低分子醛、酮、FFA、烃等,不同种类的油料形成臭味的原因也有区别,就像大豆油中的烃、菜籽油中的异硫氰酸酯,以及加工中的焦糊味、溶剂味、漂土味、氢化味等。
这些组分都会产生令人不舒服的气味,因此需要借助水分子蒸馏,进行脱臭,臭味分子的共同点在于在同样的温度下,蒸汽压远远大于甘三酯,臭味和甘三酯的挥发性显著不同。油脂是热敏性物质,常压高温下稳定性差,容易氧化分解。
真空下通入和油不相溶的水蒸气,水蒸气穿过含臭味的油脂,汽液表面接触,水蒸气被挥发的臭味组分所饱和,并按其分压比率逸出。大幅度降低臭味的沸点在大大低于甘三酯的分解温度下脱臭臭味。在高温、真空下就能够较好的分离异味分子。
再精炼脱臭的过程中很多油厂都会忽略一个问题,那就是油脂中营养物质的损失,植物油中不光包括不饱和脂肪酸,还含有生育酚、微量成分等营养物质,这些成分在高温作用下容易被破坏,从而降低油脂的营养成分,因此在精炼脱臭的过程中也要注意避免营养物质的损失。
对此油厂可选择靠谱的精炼设备,尽可能缩短精炼脱臭的时间以及高温时间,从而来保全油脂中的营养物质。
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