菜籽油的提取加工，预榨浸出法提高油料利用率

油菜是我国主要的油料作物，油菜籽是油菜的种子，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素及钙等营养物质，菜籽皮可提取原花青素，生产可降解餐具以及作为培养基生产食用菌等。油菜籽中脂肪含量占油菜籽40%左右，提取得到的菜籽油可作为食用油和工业用柴油。菜籽油占食用植物油的半壁江山，对保障食用油供给具有举足轻重的作用。

脱脂后的菜籽饼粕可作为饲料、肥料使用，也可提取蛋白、多肽、多糖、多酚、植物缓蚀剂以及生产发酵类食品，附加值比较高，不过我国对油菜籽的利用率显然没有那么高，产品种类相对单一，因此提高菜籽油油料中脂肪、蛋白质的利用率具有重要的意义！

工业生产中多采用压榨法制取菜籽油，压榨后菜籽油香味浓风味好，在市场中深受消费者认可，是早些年榨油坊、榨油厂常用的制油工艺，不过近些年大家为了在提取油料的同时得到质量良好的饼粕，将我国传统的制油工艺与从国外引进的浸出法相结合，力图在提取食用油时较大程度的保留饼粕中的营养物质。

这种工艺被称为预榨浸出法，是对油料压榨后浸出法，既能够得到部分风味佳、口感好的菜籽油同时菜籽饼粕中的质量也能控制在1%以内，没有采用直接浸出法的原因有二，一是直接浸出得到的菜籽油需要经过充分的精炼分离毛油中的溶剂等物质，油脂的风味不足，不能满足部分追求风味油消费者的需求。

二是菜籽中含油量过高，采用直接浸出法需要耗费大量的溶剂，后期的溶剂回收也比较困难，这无形是提高了菜籽油加工的成本。预榨浸出法则能够较好的解决上述问题，因此在行业中应用广泛。

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