热榨核桃油设备，企鹅粮油机械较好把控生产条件

作者：小编发布时间：2024-09-05 点击数：

核桃的油脂含高达65% ~ 70% ，是众多木本油料中油脂含量较高的，有着“树上油库”的美誉，核桃油的营养价值较高，其中不饱和脂肪酸总量占总脂肪酸含量的90%左右，以亚油酸和亚麻酸等人体所需脂肪酸为主，核桃油中还富含酚类和甾醇类等多种活性成分，近些年备受消费者的认可。

核桃仁含油量高，富含不饱和脂肪酸、生育酚等多种营养成分，相较于花生油、菜籽油等发展较为成熟的油品，我国核桃油加工刚起步不久，核桃油是通过压榨法制取,分别是热榨核桃油和冷榨核桃油。压榨法在核桃油的制取过程中避免了与溶剂的直接接触，降低了油脂中的溶剂含量并减少了营养成分和风味的损失，较大程度的保留核桃油中的香气。

不同的制油工艺会导致核桃油在风味上存在差异，热榨加工会导致核桃蛋白变性和溶解度降低，从而影响核桃蛋白的利用，冷榨核桃油存在风味寡淡的问题。对于提升热榨核桃油的风味，常见的方法是把控工艺流程参数，适宜的加热工艺条件可使核桃油产生浓郁的风味，但温度过高、时间过长会使核桃油产生明显的焦煳味，影响口感，同时造成核桃油颜色过深、过氧化值上升和维生素E流失，影响核桃油产品的质量。

眼下正值核桃成熟采摘期，不少油厂都有投资建设核桃油生产线的计划，怎么选择合适的核桃油加工设备对油厂来说很重要，在此为您推荐郑州企鹅粮油机械设备厂家。郑州企鹅粮油机械设备厂家，自1982年起专注于研究各种粮油机械设备，自建厂房占地上百亩，所设计制造的粮油设备被国内外多家油厂所选择，粮油设备自动化程度高，可准确把控油脂生产时的生产温度、时间等多项条件，为生产出健康营养油打下坚实的基础，被诸多客户所认可。