食用油精炼脱色设备,企鹅粮油机械避免油脂返色
油脂精炼加工是成品油输送到市场中的重要步骤,是质量保证的屏障,脱色工艺是大多数植物油精炼时都要经历的步骤,通过活性白土等吸附剂对油脂进行脱色处理,不过在生产商进行销售时会发现部分食用油出现返色情况,油脂泛红,影响到产品的销售。
出现这种现象可能是食用油在精炼加工时没有做好精炼,在脱胶、脱色、脱臭等工序的操作不当会造成油脂的反色。毛油中含有少量的磷脂,通过水化脱胶法将毛油中的亲水性磷脂分离掉,剩余的则是非亲水性磷脂。
如果不采取措施将非亲水磷脂分离进行处理,磷脂较强的吸水性和乳化性会导致油脂的酸败,同时非亲水性磷脂中还会携带较多的金属离子,使油脂变色并给油脂带来异味。当植物油含磷量大于规定范围内时,油脂就容易出现返色。
脱色是分离色素的主要工艺,通常可选择活性白土、凹凸棒土、膨润土等进行脱色,能够较好的分离油脂中固有的色素以及生产时产生的色素,还能够将少量的金属离子、磷脂等进行分离,在进行脱色时要严格把控活性白土的用量,当活性白土用量过度时油脂酸价会提升还会增加油厂的生产成本。
当活性白土用量不足则没有办法将油脂中的色素控制在合适范围内,故而油厂需要借助精炼设备把控活性白土用量,充分分离油脂中的色素分子,达到理想的精炼效果。油脂精炼脱臭是为了分离食用油中的异味分子分离,以及少量的维生素E、植物甾醇、脂肪酸及其他生物活性物质。
脱臭工艺采用的高温真空脱臭,在高温作用下容易发生美拉德反应导致油脂色泽加深,引起油脂返色。因此在进行脱臭过程中要把控脱臭温度和脱臭时间,避免过度脱臭造成油脂分子中的部分物质发生反应影响油脂的质量。
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