橄榄油与其他油的不同之处,企鹅机械为您解答
橄榄油盛行于地中海一带,是将橄榄果实压榨制得的油。橄榄油集中产自欧洲地中海沿岸和部分南美地区,在地理环境的影响下,我国没有大范围引种油橄榄,橄榄油基本依靠进口,价格相对较高。随着人们对油脂的深入了解,橄榄油市场日益扩大,很多人坚定的认为橄榄油是比较适合人体的一种食用油。
那么橄榄油与普通的植物油有何不同呢?企鹅粮油机械设备厂家为您解答。与其他食用油不同的,成熟新鲜的橄榄采摘后的24小时内就需要进行处理得到初榨橄榄油,避免橄榄果堆积发生变质或其他化学反应。初榨橄榄油的口感和营养价值都比较高,无需加热可以淋在沙拉上或作为烫蔬菜的蘸料直接食用。
地中海地区比较青睐于初榨橄榄油,不过依照我国大众口味来说,习惯了大豆油、花生油的我们可能不太适应初榨橄榄油的口感,但不可否认的是初榨橄榄油的脂肪酸组成比较好,不饱和脂肪酸高达90%以上,能够为人体补充多种所需脂肪酸,但油脂不耐高温,油烟点低,不适合煎炒烹炸,比较适合凉拌食用。
不过并不是所有橄榄油都不能进行加热,初榨橄榄油在市场中占比并不高,售卖较多的是精炼橄榄油,就是橄榄果初榨后剩下的果渣再经压榨提炼的橄榄油,油脂香气不如初榨橄榄油但比较适合煎炒,与其他油脂相比区别不大,但油脂中α-亚麻酸较低,为了营养均衡不建议长期将精炼橄榄油作为日常烹饪油。
精炼橄榄油的生产工艺比较常见,压榨后的果饼经过处理后与溶剂浸泡或喷淋,能够将饼中残油提取出来,得到的混合油经过蒸发、汽提后得到毛油,经过精炼设备的处理得到健康的橄榄油。近些年国内部分油厂屡次尝试提取橄榄油,企鹅粮油机械厂家根据市场需求深刻研究了橄榄油生产加工,制造的有橄榄油成套生产线供客户选择,设备采用不锈钢制造有保障值得信赖。
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