油脂精炼设备为什么要脱酸 脱酸工艺
油脂精炼设备的精炼工艺中有脱酸工艺,精炼设备为什么要脱酸,脱酸的工艺如何?
郑州企鹅粮油机械,专业的生产精炼设备的厂家,公司以质量为本,诚信经营,为不同消费者提供合适的工艺设备。食用油经过压榨或者浸出制油得到毛油,毛油是由甘三酯组成的,其中还含有游离脂肪酸,游离脂肪酸的存在不利于油脂的保存,游离脂肪酸比不饱和脂肪酸更容易氧化酸败,脂质氧化导致了食用油的脂类食品的氧化酸败,因此,这些引起油脂酸度增加的因素要避免,所以,脱酸在食用油加工中不可少。
油脂精炼设备脱酸工序对油脂的生产有很好的作用,脱酸工序中效率的降低会对接下来的工序产生很大的影响,从毛油中去除游离脂肪酸是现阶段精炼工艺总困难、薄弱的环节,它决定了油脂的产品质量,化学、物理和混合脱酸方法已经被用于工业脱酸。
化学脱酸:
特点:适用性强,几乎所有的毛油都可用多重效果,净化、脱酸、碱脱臭。
局限性:毛油中的游离脂肪酸较高时因中和损失的油较多,形成了低商业价值的皂脚、水分解也会造成中性油的损失。
物理脱酸:
特点:适用于高游离脂肪酸的油脂,设备及运营成本较低,蒸汽和店里消耗小,油脂得率高,不产生皂脚、排除的废液减少,改进了游离脂肪酸的质量。
局限性:前处理工序需严谨,不适用于高敏感性油脂,因其热聚合的机会增大,不易去除游离脂肪酸。
混合脱酸:
特点:溶剂的用量减少,分离的效果好,产生少量的皂脚,产品的颜色较好,不用水化。
局限性:投资比较高,全封闭防爆设备,也增加了溶剂的损失,需要更紧密的操作和高的维修费用,植物油的精炼更适于费用高的全浸出工艺,需要更为有效的碱炼和脱酸,需要两次去除溶剂。
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